Famille :

Plantes aromatiques

Disponibilité Forte
30S
74

Livèche (feuille)

Levisticum officinale

Poudre

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Plantes aromatiques
PARTIE DE LA PLANTE Feuille
FORME Poudre
ORIGINE Allemagne
 

descriptif organoleptique

La livèche dégage une saveur épicée et légèrement poivrée rappelant celle du céleri.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Allemagne

usage culinaire

Les feuilles de livèche sont particulièrement bien adaptées pour apporter une note gourmande et cuisinée aux pot-au-feu, sauces, salades ainsi qu'aux bouillons.

 

En Allemagne et en Angleterre on utilise la livèche pour relever des potages ou des plats traditionnels.

la petite histoire

La livèche, aussi appelée "céleri perpétuel" à cause de son goût proche du céleri, était connue des Romains et Grecs qui l'utilisaient pour ses propriétés médicinales.

 

Au Moyen-Âge cette plante était présente dans les jardins et est devenue une herbe répandue pour parfumer les soupes. Il était dit que porter un brin de livèche sur soi conférait des pouvoirs de séduction.

galerie