Famille :

Plantes aromatiques

Disponibilité Forte
28U
80

Marjolaine

Origanum Majorana

Concassée gros

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Plantes aromatiques
PARTIE DE LA PLANTE Feuille
FORME Concassée gros
ORIGINE Pologne
 

Produit lyophilisé.

 

La lyophilisation consiste à retirer l’eau d’un produit à l’aide de la surgélation suivit d'une sublimation (cela revient à l'évaporation de la glace sans la faire fondre). À la fin du cycle, le produit ne contient plus que 1 % à 5 % d’eau, ce qui est extrêmement faible.

Cette méthode permet la conservation de 95% de la valeur nutritionnelle du produit contre 60% pour la méthode de déshydratation classique.

descriptif organoleptique

La marjolaine dégage des saveurs épicées et légèrement amères, avec des notes fleuries.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Pologne

usage culinaire

Dans de très nombreuses recettes, la marjolaine est associée au thym. Cette herbe assaisonne parfaitement les viandes de porc, de mouton ou de volaille, ou encore des légumes ou soupes. Mariée à du poisson cuit au four, la marjolaine apportera des saveurs particulières à vos plats.

la petite histoire

La marjolaine est la plante sacrée d'Aphrodite et était très appréciée des Égyptiens, des Romains et des Grecs. Les Romains s'en servaient pour parfumer leur vin et les Egyptiens pour préparer l'onguent servant à embaumer leurs momies.

 

Au Moyen-Âge, chaque garçon qui partait loin de son village pour apprendre un métier glissait une branche de marjolaine dans sa botte comme porte-bonheur.

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