Famille :

Épices

Disponibilité Forte
13J
85

Moutarde jaune

Sinapis Alba

Poudre

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Épices
PARTIE DE LA PLANTE Graine
FORME Poudre
ORIGINE Canada
 

Fruits de moutarde jaune broyés. 

Granulométrie : 250 - 500 microns.

descriptif organoleptique

Les graines de moutarde jaune ont une saveur piquante et brûlante, avec des notes légères de pignon de pin.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Canada

Région autour d'Hamilton

usage culinaire

Les graines de moutarde sont majoritairement utilisées dans la composition de la moutarde.

 

Ils relèvent également les vinaigrettes et plats de viande épicés. Ces fruits ont des propriétés conservatrices dans les marinades ou conserves, et épaississantes dans certaines recettes.

la petite histoire

Les graines de moutarde sont utilisées en Chine depuis plus de 3000 ans.

 

Ce sont les Romains qui apportèrent les graines de moutarde dans le Nord de l'Europe, en passant par la France. Ils utilisaient ces graines pour assaisonner leur viandes.

 

Charlemagne popularisa la moutarde et en fit planter tout autour de Paris. La moutarde est ensuite devenue une spécialité bourguignonne à partir du 12ème siècle.

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