Famille :

Épices

Disponibilité Forte
11 I
95

Nigelle

Nigella Sativa

Entière

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Épices
PARTIE DE LA PLANTE Graine
FORME Entière
ORIGINE Inde
 

descriptif organoleptique

La nigelle a un goût amer mais frais et poivré avec des notes âcres et citronnées.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Inde

Peut également provenir de Syrie.

usage culinaire

La nigelle se marie très bien de manière générale à tous les plats en sauce, et parfume les pains, légumes, currys, viandes et volailles.

 

Elle est également utilisée dans les pâtisseries et confiseries orientales.

la petite histoire

Dans l'Antiquité, avant l'arrivée du poivre, la nigelle était une épice appréciée pour son goût puissant qui relevait les plats. Elle était également utilisée pour des huiles de beauté dont Cléopâtre et Néfertiti étaient de grandes amatrices. 

 

Selon le Coran, cette graine a le pouvoir de guérir tous les maux. Elle est également appelée "cumin noir".

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