Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Espagne |
Traité thermiquement.
Aussi appelé "pimentón de Murcia", ce paprika bénéficie d’une AOP depuis 2008.
La couleur d'un piment est déterminante de la qualité, elle peut varier du rouge profond au jaune orangé. "ASTA color units" a été développé pour règlementer le commerce international par "The American Spice Trade Association".
Unité de couleur ASTA
descriptif organoleptique
La saveur du paprika de Murica est très fruitée, avec des notes de tomate et de poivron. Ce paprika est caractérisé par une belle couleur rouge profond et une saveur marquée.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Espagne
usage culinaire
Avec ses saveurs fruitées, le paprika de Murcia accompagne à merveille les plats mijotés, les soupes, légumes et sauces tomates. Il est réputé pour typer les charcuteries comme le chorizo.
Avec sa couleur très vive (200 unités ASTA !), ce paprika colore fortement les plats dans lesquels il est ajouté, et peut aussi être utilisé en décoration.
la petite histoire
Ce paprika est obtenu grâce à un petit piment rond de la taille d'une tomate cerise, qui est séché et moulu.
L'origine du paprika remonte à il y a plus de 7000 ans en Amérique Centrale et du Sud. Les Aztèques et Mayas s'en servaient comme épice, remède et monnaie.
Cette épice s'est ensuite répandue en Europe avec les conquêtes de Christophe Colomb. Très vite devenu emblématique de la cuisine espagnole, le paprika est aussi appelé "poivre espagnol".
GC20590
