Famille :

Plantes aromatiques

Disponibilité Forte
110

Persil frisé

Petroselinum crispum

Flocons

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Plantes aromatiques
PARTIE DE LA PLANTE Feuille
FORME Flocons
ORIGINE Allemagne
 

Produit de granulométrie entre 1 et 0,5 mm.

descriptif organoleptique

Le persil frisé a une saveur herbacée plus douce que le persil plat.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Allemagne

usage culinaire

Le persil est très souvent associé à l'ail, à l'échalote et à la ciboulette.

 

Cette herbe aromatique peut être utilisée hachée ou entière. Elle parfume notamment les sauces et les viandes. Son mariage avec le poisson, les crustacés ou les pommes de terre est un classique.

 

Le persil frisé est généralement préféré au persil plat pour la décoration des plats.

la petite histoire

Les Grecs tenaient le persil en haute estime et couronnaient les vainqueurs des jeux Isthmiques de chapelets faits de ses feuilles. Columelle, un célèbre agronome romain du milieu du 1er siècle (Lucius Iunius Moderatus Columella) décrivait déjà le persil comme étant à feuilles plates ou frisées. La même distinction existe toujours aujourd’hui.

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