Famille :

Plantes aromatiques

Disponibilité Forte
19U
109

Persil

Petroselinum sativum

Flocons

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Plantes aromatiques
PARTIE DE LA PLANTE Feuille
FORME Flocons
ORIGINE Égypte
 

Produit de granulométrie :  10 - 30 mm.

descriptif organoleptique

Flaveur herbacée, le persil à feuilles plates est plus aromatique que le persil à feuilles frisées.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Égypte

usage culinaire

Le persil est très souvent associé à l'ail, à l'échalote et à la ciboulette.

 

Cette herbe aromatique peut être utilisée hachée ou entière. Elle parfume notamment les sauces et les viandes. Son mariage avec le poisson, les crustacés ou les pommes de terre est un classique.

la petite histoire

Les Grecs tenaient le persil en haute estime et couronnaient les vainqueurs des jeux Isthmiques de chapelets faits de ses feuilles. Il était considéré comme un symbole d'allégresse et de festivité.

 

C'est Charlemagne qui l'a introduit dans la cuisine française en ordonnant sa culture dans ses domaines et c'est depuis devenu l'aromate le plus utilisé en France.

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