Famille :

Plantes aromatiques

Disponibilité Forte
20U
111

Persil

Petroselinum sativum

Concassé fin

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Plantes aromatiques
PARTIE DE LA PLANTE Feuille
FORME Concassé fin
ORIGINE Allemagne
 

Persil plat de granulométrie entre 0.5 et 2 mm.

descriptif organoleptique

Ce persil à feuilles plates est plus aromatique que le persil à feuilles frisées et présente une flaveur herbacée franche.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Allemagne

usage culinaire

Le persil est très souvent associé à l'ail, à l'échalote et à la ciboulette.

 

Cette herbe aromatique peut être utilisée hachée ou entière. Elle parfume notamment les sauces et les viandes. Son mariage avec le poisson, les crustacés ou les pommes de terre est un classique.

la petite histoire

Les Grecs tenaient le persil en haute estime et couronnaient les vainqueurs des jeux Isthmiques de chapelets faits de ses feuilles. Il était considéré comme un symbole d'allégresse et de festivité.

 

C'est Charlemagne qui l'a introduit dans la cuisine française en ordonnant sa culture dans ses domaines et c'est depuis devenu l'aromate le plus utilisé en France.

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