Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Espagne |
Traité thermiquement.
Granulométrie 0.7 mm.
La couleur d'un piment est déterminante de la qualité, elle peut varier du rouge profond au jaune orangé. "ASTA color units" a été développé pour règlementer le commerce international par "The American Spice Trade Association".
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
Unité de couleur ASTA
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Ce piment doux affiche un petit 2 sur l'échelle de Scoville, ce qui en fait un des piments au piquant le plus léger, classé comme étant chaleureux.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Espagne
usage culinaire
Apprécié pour sa belle couleur rouge et son parfum fumé, ce piment doux apporte naturellement une note fumée aux préparations telles que paellas, omelettes, sauces, quiches, garnitures, pommes de terre ou plats mexicains.
Il relève les plats sans agressivité.
la petite histoire
L'intensité de ce piment doux se situe entre le paprika et le piment. Il est souvent fumé au bois de chêne avant d'être broyé.
Ce piment doux est également nommé « pimenton » en Espagne.
