Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Flocons |
| ORIGINE | Mexique |
Flocons de 1 x 1 cm.
Traité thermiquement.
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Ce petit piment rouge apporte des saveurs fruitées avec des notes fumées et une touche d’acidité.
Le piment Jalapeño se situe entre 2 500 et 8 000 unités de Scoville, il est classé comme étant fort ou ardent. Les piments Jalapeño rouges sont généralement plus forts que les verts.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
QUANTITÉS RÉCOLTÉS PAR ANNÉE
La récolte à lieu environ 70 jours après le semis, et chaque plante donne une trentaine de fruits.
ORIGINE - Mexique
usage culinaire
Ce piment peut être farci (de fromage par exemple) mais aussi être grillé au barbecue ou encore frit. On l'utilise pour faire des salsas ou comme garniture dans les fajitas par exemple.
Il est de mise dans le chili con carne, on peut en faire des sauces piquantes, évidemment, et l’utiliser pour accompagner des fruits de mer tels que gambas, crevettes ou encore sur des coquilles Saint-Jacques.
la petite histoire
Le piment Jalapeño tire son nom de sa ville d'origine Xalapa, au Mexique. Son piquant modéré le rend apprécié du plus grand nombre, surtout aux Etats-Unis où il est très populaire.
Une fois fumé, le piment Jalapeño est appelé piment Chipotle.
