Famille :

Piments

Disponibilité Forte
32D
129

Piment Jalapeño rouge

Capsicum annuum

Granulés

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Piments
PARTIE DE LA PLANTE Fruit
FORME Granulés
ORIGINE Chine (Republic Populaire de)
 

Granulométrie de 1 à 3 mm.

Traité thermiquement.

 

L’échelle de Scoville, inventée en  1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine

descriptif organoleptique

Echelle de Scoville

6

Ce petit piment rouge apporte des saveurs fruitées avec des notes fumées et d’acidité.

 

Le piment Jalapeño se situe entre 2 500 et 8 000 unités de Scoville, il est classé comme étant fort ou ardent. Les piments Jalapeño rouges sont généralement plus forts que les verts.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

QUANTITÉS RÉCOLTÉS PAR ANNÉE

La récolte à lieu environ 70 jours après le semis, et chaque plante donne une trentaine de fruits.

ORIGINE - Chine (Republic Populaire de)

usage culinaire

Ce piment peut être farci (de fromage par exemple) mais aussi être grillé au barbecue ou encore frit. On l'utilise pour faire des salsas ou comme garniture dans les fajitas par exemple.

 

Il est de mise dans le chili con carne, on peut en faire des sauces piquantes, évidemment, et l’utiliser pour accompagner des fruits de mer tels que gambas, crevettes ou encore sur des coquilles Saint-Jacques.

la petite histoire

Le piment Jalapeño tire son nom de sa ville d'origine Xalapa, au Mexique. Son piquant modéré le rend apprécié du plus grand nombre, surtout aux Etats-Unis où il est très populaire.

 

Une fois fumé, le piment Jalapeño est appelé piment Chipotle.

 

 

GC40100 

galerie