Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Flocons |
| ORIGINE | Espagne |
Flocons 6 x 6 mm.
Traité thermiquement.
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Ce petit piment vert apporte des saveurs fraîches et herbacées, rappelant le poivron vert.
Le piment Jalapeño se situe entre 2 500 et 8 000 unités de Scoville, il est donc classé comme étant fort ou ardent. Les piments Jalapeño verts sont généralement plus doux que les rouges.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Espagne
usage culinaire
Ce piment sous forme fraîche peut être farci (de fromage par exemple) mais aussi être grillé au barbecue ou encore frit. On l'utilise pour faire des marinades ou comme garniture dans les fajitas par exemple.
Il est incontournable dans le chili con carne. On peut également en faire des sauces piquantes, et l’utiliser pour accompagner des fruits de mer, du poisson, ou encore de la viande grillée.
la petite histoire
Le piment Jalapeño tire son nom de sa ville d'origine Xalapa, au Mexique. Son piquant modéré le rend apprécié du plus grand nombre, surtout aux Etats-Unis où il est très populaire.
Le piment Jalapeño vert, contrairement au rouge, est récolté avant maturité.
