Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Colombie |
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Ce piment également appelé "piment tabasco" est très piquant, avec un goût de céleri et d'oignon.
Il se situe entre 90.000 et 100.000 Unités de Scoville, il est classé comme étant volcanique.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Colombie
usage culinaire
Ce piment parfumera les tartes, quiches, potages et soupes, les garnitures de légumes, les viandes, volailles, poissons et les œufs. Il peut également s'incorporer aux huiles pour les fameuses huiles à pizzas.
la petite histoire
Ce piment jaune "Tabasco" a donné son nom à la fameuse sauce épicée américaine. Ce petit piment intense tire lui-même son nom de l'état de Tabasco dans le Sud du Mexique.
