Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Concassé gros |
| ORIGINE | Inde |
Granulométrie : 1 - 3 mm.
Traité thermiquement.
La capsaïcine (molécule qui produit une sensation de chaleur et de piquant en bouche) se concentre en majorité dans les graines du piment. Sans celles-ci, le piment perd grandement en intensité.
descriptif organoleptique
Ce piment rouge en poudre sans graine apporte une saveur très douce et savoureuse. Ce piment est "adouci" par l'absence des graines, et sa saveur peut être pleinement appréciée sans être masquée par son piquant.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Inde
usage culinaire
L'utilisation du piment est universelle, il peut s'incorporer presque partout apportant son piquant et son goût caractéristique.
la petite histoire
Découvert par les Espagnols à Saint-Domingue, le piment est cultivé depuis près de 7500 ans.
Il deviendra « l'épice du pauvre ». Au 17ème et 18ème siècle, les épices exotiques presque toutes importées se négociaient à un prix exorbitant et constituaient un signe extérieur de richesse.
Le piment remplaça alors le poivre dans les cuisines des familles plus modestes.
