Famille :

Plantes aromatiques

Disponibilité Forte
12T
188

Serpolet

Thymus Serpyllum

Entier

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Plantes aromatiques
PARTIE DE LA PLANTE Feuille
FORME Entier
ORIGINE Maroc
 

descriptif organoleptique

Le thym serpolet dégage des saveurs herbacées, aromatiques et amères avec des notes de Provence et citronnées. Il est proche en goût du thym classique mais plus fin et intense.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Maroc

usage culinaire

Le serpolet s'utilise comme le thym classique, bien qu'il soit plus fin et plus parfumé. Il dégage son arôme durant la cuisson c'est pourquoi il faut toujours le faire cuire un bon moment avec le plat qu'il doit parfumer.

 

Il s'utilise avec des plats relevés ainsi qu'avec des viandes et des poissons ou encore des poêlées de légumes méditerranéens.

la petite histoire

Le serpolet est en réalité une variété de thym.

 

Pendant l'Antiquité on attribuait au serpolet certains pouvoirs contre les esprits maléfiques. Encore aujourd'hui dans certains pays, à l’Assomption, on fait bénir un bouquet de serpolet que l'on ramène ensuite chez soi.

 

On l'a longtemps utilisé dans les hôpitaux pour ses propriétés antiseptiques.

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