Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Inde |
Les graines ne sont pas décortiquées, on appelle aussi ce produit "sésame complet".
descriptif organoleptique
Les graines de sésame blanc ont un goût terreux, assez neutre.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Inde
usage culinaire
Les graines de sésame font partie de nombreux mélanges d'épices asiatiques et orientaux utilisés afin d'affiner certains plats de bœuf ou de volaille, ou pour agrémenter des pâtisseries.
Ces graines entrent également dans la composition du fameux houmous libanais.
la petite histoire
Des traces de graines de sésame ont été retrouvées jusqu'à 1500 avant J.C.
Elles sont largement utilisées dans la médecine chinoise et indienne, pour qui elles sont un symbole d'immortalité. Ces graines apporteraient tonicité et agiraient comme antipoison.
Par contre, la coutume de mettre des graines de sésame sur le pain vient des Siciliens, qui cultivèrent très tôt le sésame.
