Famille :

Épices

Disponibilité Forte
5 O
189

Sésame blanc

Sesamum Indicum

Entier

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Épices
PARTIE DE LA PLANTE Graine
FORME Entier
ORIGINE Inde
 

Les graines sont décortiquées.

descriptif organoleptique

Les graines de sésame blanc ont un goût terreux, assez neutre.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Inde

Peut également provenir d'Afrique.

usage culinaire

Les graines de sésame font partie de nombreux mélanges d'épices asiatiques et orientaux utilisés afin d'affiner certains plats de bœuf ou de volaille, ou pour agrémenter des pâtisseries.

 

Ces graines entrent également dans la composition du fameux houmous libanais.

la petite histoire

Des traces de graines de sésame ont été retrouvées jusqu'à 1500 avant J.C.

 

Elles sont largement utilisées dans la médecine chinoise et indienne, pour qui elles sont un symbole d'immortalité. Ces graines apporteraient tonicité et agiraient comme antipoison.

 

Par contre, la coutume de mettre des graines de sésame sur le pain vient des Siciliens, qui cultivèrent très tôt le sésame.

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