Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Inde |
descriptif organoleptique
Les graines de sésame noir ont un goût et une odeur plus marqués que les autres graines de sésame blanches, avec de légères notes amères.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Inde
usage culinaire
Les graines de sésame noir seront appréciées en particulier en salade, avec des légumes, sur une mousse de fruits, avec de la viande, dans une sauce ou encore pour parfumer des sushis.
Ces graines sont réputées pour la qualité de l'huile que l'on peut en tirer, très utilisée dans l'assaisonnement de plats asiatiques.
la petite histoire
Des traces de graines de sésame ont été retrouvées jusqu'à 1500 avant J.C.
Elles sont largement utilisées dans la médecine chinoise et indienne, pour qui elles sont un symbole d'immortalité. Ces graines apporteraient tonicité et agiraient comme antipoison.
Par contre, la coutume de mettre des graines de sésame sur le pain vient des Siciliens, qui cultivèrent très tôt le sésame.
