Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Mexique |
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Le piment De Arbol dégage des saveurs fruitées, délicates et légèrement amères rappelant un poivron frais, en mettant le piquant de côté.
L'échelle de Scoville le classe comme brûlant.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Mexique
usage culinaire
Le piment De Arbol est très présent dans la cuisine mexicaine. Il agrémente marinades, assaisonnements, soupes, sauces ou encore des légumes en gratin.
Ce piment est également un ingrédient entrant dans la composition du réputé curry Thaï.
la petite histoire
Le piment De Arbol est très utilisé au Mexique, tant dans la cuisine qu'en ornement, comme le serait le piment d'Espelette dans le Sud-Ouest de la France.
Ses plants, ressemblant à de petits arbres, lui ont donné son nom en espagnol " de arbol ".
Il est souvent comparé au piment de Cayenne pour son utilisation et son piquant.
GC40080
