Famille :

Épices

Disponibilité Faible
45N
224

Amarante noire (graines)

Amaranthus Tricolor

Entières

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Épices
PARTIE DE LA PLANTE Graine
FORME Entières
ORIGINE France
 

descriptif organoleptique

Les graines d'amarante noire ont un goût léger de noix.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - France

usage culinaire

Les graines de cette plante sont utilisées comme céréales.

 

Les graines en farine peuvent remplacer 25 % de la farine de blé dans les gâteaux et leur donner du moelleux. Associées à d'autres farines (riz, maïs), elles permettent de confectionner des pains et des biscuits sans gluten par exemple.

 

Elles peuvent être utilisées pour aromatiser un grand nombre de plats comme des légumes cuisinés, gratins ou omelettes.

 

A utiliser également en topping sur vos desserts pour leur apporter une belle couleur noire brillante.

la petite histoire

Cette plante est originaire d’Amérique Centrale. Elle était un incontournable de la culture aztèque et était un élément entrant dans beaucoup de rituels, ce qui a mené à l'interdiction de sa culture après la conquête espagnole du Mexique.

 

Le nom amarante, signifie " immortelle " en grec ancien car la fleur de cette plante ne flétrit jamais. Cette particularité et la couleur de cette fleur a donné son nom aux " bérets amarante " des parachutistes français.

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