Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Inde |
descriptif organoleptique
L'aneth apporte des saveurs de fenouil, anisées, épicées et légèrement fumées, avec des notes d'agrumes. Elle dégage une senteur florale et anisée douce.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Inde
usage culinaire
Les graines d'aneth relèvent à merveille les poissons, qu'ils soient cuits à la vapeur ou grillés. On peut les utiliser pour agrémenter une salade ou une pâte à pain, mais aussi pour parfumer les viandes et leurs sauces.
Elles ont également une utilisation plus originale dans les compotes et les confitures.
Pour intensifier la saveur des graines d'aneth, il est conseillé de les concasser juste avant leur utilisation.
Une huile entrant dans la composition de liqueurs est extraite des graines d'aneth.
la petite histoire
L'aneth était déjà utilisée en tant que plante médicinale et aromatique dans l'Antiquité, souvent en substitut du cumin.
Les Romains en agrémentaient les plats des gladiateurs avant leurs combats en arènes, l'aneth symbolisant pour eux la vitalité. Plus tard au Moyen-Age, elle était portée dans un petit sac accroché à un collier pour repousser le mauvais œil et les sorts.
Les Scandinaves l'ont choisie comme épice nationale.
