Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Népal |
Bien que très proche d’un poivre par sa forme, sa saveur et son utilisation, cette baie est considérée comme un « faux poivre ». En effet, en France, seules les baies du genre botanique « piper » peuvent entrer dans la catégorie des poivres.
descriptif organoleptique
Les baies de Siltimur révèlent en bouche un goût d'agrume marqué et des notes épicées très présentes. Cependant, cela ne rend pas la baie piquante pour autant, seule une légère amertume est identifiable. L'odeur de ces baies est fraîche et fruitée aux arômes du citron et de citronnelle.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Népal
usage culinaire
Le parfum citronné de la baie de Siltimur s'associera particulièrement bien avec les produits de la mer mais il peut accompagner également les viandes rouges ou blanches, les sauces ainsi que des légumes. Ses parfums d'agrumes sublimeront vos desserts. De manière générale, là où vous pouvez mettre du citron vous pourrez mettre des baies de Siltimur.
Cette baie sera ajoutée en fin de cuisson afin de préserver ses saveurs délicates, sensibles à la chaleur.
la petite histoire
La baie de Siltimur pousse sur le clavalier à feuilles aiguës (Lindera Neesiana) qui ne se plaît qu'en altitude, aux alentours de 2000 mètres.
Encore peu connue des gastronomes, elle est largement utilisée dans la cuisine Népalaise. Cependant elle est appréciée depuis de nombreuses années dans la fabrication de produits cosmétiques pour ses vertus antiseptiques et son parfum exceptionnel.
GC10260
