Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Spécialités |
| PARTIE DE LA PLANTE | Ecorce |
| FORME | Concassé fin |
| ORIGINE | Cameroun |
descriptif organoleptique
La bergamote est un agrume aux saveurs à la fois acides et amères.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Cameroun
usage culinaire
Le zeste de la bergamote est utilisé dans la composition de biscuits, pâtisseries et autres entremets. Son acidité apporte également du caractère et de la fraîcheur aux plats de poissons ou de fruits de mer.
L'huile essentielle de bergamote entre notamment dans la composition du très célèbre Earl Grey Tea, des bergamotes de Nancy ou encore du tajine, lorsqu'elle est confite.
la petite histoire
L'origine de la bergamote reste mystérieuse. Certains affirment qu'elle aurait été importée d'Orient lors des croisades, tandis que d'autres attribuent son importation en Europe à Christophe Colomb qui l'aurait rapportée des Îles Canaries.
Tout d'abord utilisé à des fins ornementales, ce fruit ne fut que plus tard mis à profit pour des utilisations culinaires.
