Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Concassée gros |
| ORIGINE | Tunisie |
descriptif organoleptique
Les feuilles de bourrache apportent une saveur fraîche et légèrement acidulée évoquant celle du concombre.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Tunisie
usage culinaire
Les feuilles de bourrache sont en apparence rugueuses et très velues. Pour les déguster, elles doivent être coupées aussi finement que possible. Présentant une légère saveur de concombre, la bourrache s'harmonise parfaitement avec les soupes, les salades et le fromage blanc.
Elle est fréquemment utilisée en Allemagne dans des potages froids. La bourrache est également l'ingrédient phare de la fameuse « sauce verte » que l’on peut déguster à Francfort.
la petite histoire
Cette plante peut également être désignée comme "bouisse à berger," "buglosse à larges feuilles", "langue d’oie" ou "langue de bœuf".
Connue depuis des millénaires, la bourrache fut nommée par Pline l'ancien "plante du bonheur et du courage". Au 16ème siècle, réputée pour ses propriétés dynamisantes, euphorisantes et médicinales, on l'utilisait pour le cœur. On disait qu'elle chassait la mélancolie, donnait du courage et rendait heureux. Aujourd'hui, sachant qu'elle augmente la production d'adrénaline, on l'utilise pour combattre angoisses et dépressions.
L'huile de bourrache (extraite des graines) est réputée pour ses bienfaits sur la peau, notamment pour ses propriétés nourrissantes.
