Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Ecorce |
| FORME | Bâtons |
| ORIGINE | Argentine |
descriptif organoleptique
La saveur de la cannelle de Magellan est plus piquante et âcre que la cannelle cassia ou ceylan. Son goût peut être comparé à celui d'un poivre doux.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Argentine
usage culinaire
L'écorce de winter possède des caractéristiques gustatives proche du poivre, il conviendra de les saupoudrer sur des viandes rouges, des ragoûts, des poissons.
Cette cannelle permettra de nombreuses associations avec les desserts, à noter tout de même qu'elle apportera un léger goût amer.
la petite histoire
Au 16ème siècle, les chefs de communautés mapuches (communautés aborigènes de la zone centre-sud du Chili), appelés Loncos, utilisaient un bâton de Drimys winteri comme symbole de leur autorité en période de paix. Chez le peuple Huilliche, les plus méridionaux des Mapuches, Drimys winteri est associé à la sorcellerie.
Cette plante à été re-découverte, lors du 2ème voyage de Cook (1772-1775) par le naturaliste-botaniste Johann R. Forster qui lui donna le nom de Drimys, mot d’origine Grecque signifiant "piquant, âcre" pour la saveur de son écorce, et winteri en souvenir du Capitaine J. Winter.
Le capitaine Winter a étudié cet arbre en Patagonie lors d’une expédition en 1577, ce qui lui permit de sauver son équipage du scorbut.
