Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Ecorce |
| FORME | Bâtons |
| ORIGINE | Viêt Nam |
Les quatre principales sortes de cannelle sont : la cannelle de Padang, la cannelle de Chine (ou cassia), la cannelle de Ceylan ("vraie" cannelle) et la cannelle de Saïgon.
La cannelle de Saigon est en apparence plus clair que la cannelle de Ceylan, ceci permettant de la différencier facilement.
descriptif organoleptique
La cannelle de Saigon est appréciée pour son goût unique et intense. Elle offre une saveur légèrement sucré avec des notes fruitées rappelant la pomme.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Viêt Nam
usage culinaire
Cette cannelle de qualité parfumera toutes vos recettes sucrées tels que des pâtisseries, des biscuits ou des pudding au chia.
Elle se fera apprécier tout autant dans les plats salés tels que l'emblématique soupe vietnamienne : le phở, ainsi que dans le pâté de porc à la cannelle : chả quế et dans le râgout de boeuf à la citronnelle : bò kho sả.
C'est également une épice très utilisée dans les boissons chaudes ou froides.
la petite histoire
La cannelle correspond à l'écorce de l'arbre et plus précisément celle des branches et des rameaux des canneliers.
La cannelle de Saïgon, produite au Viet Nam, est le plus souvent considérée comme la meilleure au monde grâce à sa forte concentration d’huile.
