Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Inde |
Produit certifié biologique.
La cardamome jaune est en réalité le même fruit que la cardamome verte, seulement cueilli à maturité.
descriptif organoleptique
La cardamome jaune dégage une odeur douce et sucrée. Tout comme en bouche où elle offre une saveur sucrée et camphrée.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Inde
usage culinaire
La cardamome jaune parfume les plats de riz ou poissons.
Sa saveur sucrée explique son utilisation très courante dans les desserts, les compotes, les fruits pochés ou encore avec le chocolat.
la petite histoire
Elle est très utilisée en cuisine indienne et est surnommée dans ce pays "la reine des épices". Les pays arabes l'utilisent notamment pour parfumer leurs thés et cafés.
La cardamome fait partie de la famille des "zingibéracées" tout comme le gingembre.
Les capsules contiennent les graines de la plante. C'est la partie la plus fréquemment consommée. La cardamome est souvent vendue en capsule pour des raisons de conservation des graines.
