Famille :

Plantes aromatiques

Disponibilité Moyenne
37W
271

Coriandre (feuilles)

Coriandrum Sativum

Entières

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Plantes aromatiques
PARTIE DE LA PLANTE Feuille
FORME Entières
ORIGINE Égypte
 

Ces feuilles peuvent être cueillies en permanence jusqu'au début de la floraison.

descriptif organoleptique

La coriandre peut être caractérisée comme un mélange de flaveurs florales, d'agrumes et anisées.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Égypte

usage culinaire

Les feuilles de coriandre sont utilisées dans de nombreuses spécialités : Asiatique, Indienne, Nord américaine, Méditerranéenne.  

 

On peut l'utiliser pour parfumer des plats chauds tels que les soupes, les rôtis, le mouton, l'agneau, le veau, aussi bien que des plats froids car elle accompagne parfaitement le chou, les légumes secs, les salades

la petite histoire

Découverte dans les tombes des pharaons, la coriandre était déjà utilisée comme plante aromatique et médicinale il y a plus de 3000 ans. Dans l'antiquité, ce sont les Grecs et les Romains qui amélioraient le goût de leur vin avec de la coriandre. En Europe centrale on cultivait la plante surtout comme remède contre les troubles digestifs.

 

La coriandre est également désignée de "persil arabe", "cerfeuil chinois" ou "punaise mâle".

galerie