Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Turquie |
Les graines blanches proviennent du Papaver somniferum variété album.
Ces graines doivent leur couleur blanche à l’absence de pigments dans leur tégument.
descriptif organoleptique
Elles ont une saveur délicate de noisette ou de pignon et corsent les préparations d'un goût acre selon leur proportion. Leur saveur est moins prononcée que celle du pavot bleu.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Turquie
usage culinaire
Le goût plus léger du pavot blanc en fait un ingrédient moins répandu en cuisine que le pavot bleu. Sa couleur claire rend également son visuel plus discret.
Il peut être utilisé comme le pavot bleu notamment sur des pains, en saupoudrage de salades ou assaisonnement de fromage frais.
Sa saveur de noisette lui permet d'aromatiser à merveille les desserts.
la petite histoire
Le pavot est l'une des plus anciennes plantes utilisées par l'Homme, des traces ont été retrouvées datant de l'ère néolithique il y a plus de 7000 ans.
Pendant l'Antiquité, les Egyptiens l'utilisaient pour entrer en contact avec les Dieux, tandis que les Romains s'en servaient pour ses propriétés médicinales en tant qu'anesthésiant et calmant, ou pour la production d'opium.
Très riche en morphine, outre ses usages culinaires, le pavot blanc produit le latex servant de base à la fabrication d'opium.
