Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Inde |
Produit traité thermiquement.
descriptif organoleptique
Les feuilles de fenugrec sont très aromatiques, avec des notes amères.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Inde
usage culinaire
On utilise principalement les feuilles séchées de fenugrec dans les currys indiens. Leur arôme particulièrement intense permet de n'en intégrer qu'une petite quantité dans les plats en fin de recette.
Les feuilles de fenugrec parfumeront agréablement du poisson ou des légumes marinés, et pourront également relever des chutneys ou des salades.
Ses feuilles peuvent être considérées comme un légume à part entière, comme des pousses d'épinards.
la petite histoire
Le fenugrec fait partie des plantes aromatiques et médicinales les plus anciennes. Déjà, dans la civilisation égyptienne en 1500 avant J.-C, le fenugrec était utilisé pour déclencher les accouchements par exemple ou soulager les brûlures.
Hippocrate en recommandait d'ailleurs la consommation pour ses vertus apaisantes.
Les feuilles de fenugrec (Methi en Inde) sont aussi appelées "trigonelle" ou "sénégrain".
