Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Inde |
descriptif organoleptique
Les feuilles de cannelier de ceylan présentent une saveur de cannelle, de girofle, de poivre de la Jamaïque rappelant le mélange quatre épices.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Inde
usage culinaire
Les feuilles du cannelier sont très utilisées dans les cuisines indienne et créole.
Les Indiens utilisent les feuilles entières pour parfumer les currys, les massalas, les bouillons ou les plats de riz. Dans les Antilles, elles parfument les soupes, les pilafs, sauce au lait de coco, crèmes et bien d'autres plats.
Elles se marient parfaitement avec toutes sortes de viandes gibiers, poissons, volailles. Ces feuilles s'associeront facilement aux graines de cardamome et au poivre noir.
Elles peuvent être ajoutées dans de nombreuses sauces et marinades.
Ces feuilles peuvent également accompagner les desserts, crèmes glacées, desserts fruités.
la petite histoire
La cannelle de Ceylan est originaire du Sri Lanka qui était autrefois appelé Ceylan.
Les feuilles sont issues du cannelier de Ceylan. De son écorce est produite la cannelle de Ceylan, et de ses boutons floraux les clous de cannelier.
Le cannelier appartient à la même famille que le laurier, les " Lauraceae ".
Le cannelier possède un feuillage persistant, c'est-à-dire que ses feuilles ne tombent pas en automne. Elles peuvent-être récoltées toute l'année.
