Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Flocons |
| ORIGINE | Égypte |
Le "molokhia" est aussi sous le nom de sa plante "corète potagère".
descriptif organoleptique
Les feuilles de la corète potagère, d’un vert foncé, évoquent la saveur de l’épinard ou de l’oseille.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Égypte
usage culinaire
Les feuilles de la corète potagère sont utilisées en cuisine dans de nombreux pays d'Afrique du Nord et de l'Ouest. C'est la base du plat "mloukhiya" qui est aussi la deuxième appellation de cette plante (molokheya). Ce plat typique du Maghreb est un ragoût de bœuf ou d'agneau accompagné d'une sauce à base d'épices, oignons et ail, et également de molokheya qui donne toute la saveur au plat.
la petite histoire
Si les feuilles de corète sont utilisées en cuisine, sa tige est par contre utilisée pour fabriquer de la toile de jute. Elle est cultivée pour cela dans le sud de l'Europe.
La corète potagère est parfois appelée "épinard sauvage", "guimauve potagère", ou encore "mauve des Juifs".
Son origine est toujours incertaine, on la suppose née en Inde ou en Afrique, sous un climat chaud et humides. En France elle était utilisée jusqu'au 18ème siècle avant de tomber dans l'oubli. Elle est désormais à nouveau dans nos assiettes !
