Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Concassées gros |
| ORIGINE | France |
descriptif organoleptique
La saveur dominante du gaillet gratteron est l'amertume.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - France
usage culinaire
Les feuilles et tiges du gaillet gratteron peuvent être consommées crues en salade, ou bien cuites dans un potage ou une purée.
la petite histoire
Une croyance populaire répandue disait que les feuilles de gaillet gratteron faisaient cailler le lait. Cette propriété (aujourd'hui invalidée) serait à l'origine du nom « caille-lait ».
Le nom de cette plante fait également référence aux petits aiguillons recourbés qui couvrent les tiges et les fruits. Cette caractéristique permet à d'autres végétaux de s'accrocher mais cela peut aussi être le cas du pelage des animaux et des vêtements. Aparine en latin signifie littéralement « qui s'agrippe » : ainsi les graines sont disséminées sur un large territoire.
C'est, dit-on, l'observation de cette plante qui aurait inspiré l'inventeur du velcro.
