Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Pologne |
Produit lyophilisé.
La lyophilisation consiste à retirer l’eau d’un produit à l’aide de la surgélation suivit d'une sublimation. C'est-à-dire une évaporation de la glace sans la faire fondre. À la fin du cycle, le produit ne contient plus que 1 % à 5 % d’eau, ce qui est extrêmement faible.
Cette méthode permet la conservation de 95% de la valeur nutritionnelle du produit contre 60% pour la méthode de déshydratation classique.
descriptif organoleptique
L'origan a un goût parfumé et légèrement salé, avec des notes provençales et phénolées. Son arôme épicé est caractéristique et reconnaissable.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Pologne
usage culinaire
L’origan lyophilisé assaisonnera vos plats d’hiver, et agrémentera particulièrement bien les préparations à base de courgettes, fenouil, aubergines.
Ses propriétés digestives font de l'origan un très bon accompagnement de plats gras comme le mouton, l'agneau. Très populaire en Italie, il est indissociable des sauces tomates traditionnelles ou des pizzas.
A ajouter en fin de cuisson afin de protéger sa saveur tout en le laissant un instant pour parfumer son plat. Il doit être dosé avec prudence afin qu'il ne domine pas trop.
la petite histoire
Originaire d’Europe, l’origan a été exporté au Moyen-Orient. Connu et reconnu par les peuples de l’Antiquité pour son goût prononcé, et ses vertus médicinales.
Étymologiquement, le mot origan signifie "qui aime pousser sur les montagnes", il vient du grec ancien de "oros" (montagne) et "ganos" (joie).
L’origan était également utilisé en tant que philtre d’amour : “quelques feuilles dans le repas de l’élu de son cœur”.
