Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Togo |
Pour utiliser l'esesé dans vos recettes, il faudra retirer la pellicule du fruit, puis le découper en petits morceaux ou broyer l'intérieur.
Ce fruit pousse dans un arbre pouvant atteindre 25 mètres de haut.
descriptif organoleptique
L'odeur de l'esesè est intense et propre à cette épice. Son goût léger, difficile à caractériser, présente des saveurs sucrées.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Togo
usage culinaire
Vous pourrez ainsi assaisonner vos poissons ou vos viandes blanches comme la volaille ou du porc.
Ce fruit relève une marinade et agrémente des sauces de recettes traditionnelles, avec la sauce jaune ou le mbongo'o.
Il peut également être utilisé comme du thé ou dans des pâtisseries avec son goût légèrement sucré.
A ajouter au dernier moment lors de la cuisson afin de conserver au maximum les saveurs.
la petite histoire
Le fruit du "Tetrapleura Tetraptera" aussi appelé "épice 4 côtés" du fait de sa forme en croix, est une espèce d’Afrique tropicale. On le trouve du Sénégal au Cameroun, du Gabon au Zimbabwe et en Tanzanie. Il pousse en forêt dite "semi-décidue".
Il est utilisé comme épice pour différentes sauces comme la sauce jaune chez les "Bamiléké" ou le mbongo'o chez les "Bassa" au Cameroun.
