Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Niger |
Les graines de njansang sont contenues dans les fruits du Ricinodendron heudelotii.
descriptif organoleptique
Le goût de ces graines de Njansang est très prononcé, à l'instar des cacahuètes. Leur saveur est également âpre.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Niger
usage culinaire
Ces graines sont fortement utilisées pour aromatiser et épaissir tout type de sauce et soupe et peuvent également accompagner des grillades.
Il n'existe pas de substitut pour leur goût unique. Au Cameroun, elles accompagnent un grand nombre de condiments et d'épices.
Ces graines s'associent très bien avec le pébé, le Mbongô ou les fruits de l'arbre à ail.
la petite histoire
Appelé "Akpi" ou "djansang" en Afrique, on retrouve le Njansang dans presque tous les marchés du pays. La zone de forêt humide du Cameroun s’avère être la principale zone de production.
Cette graine de Njansang est utilisée comme un arôme, un épaississant mais surtout comme un exhausteur de goût.
Ces graines sont riches en protéines, matières grasses, phosphore et potassium.
L'arbre sur lequel pousse ces fruits est un arbre tropical d'une hauteur pouvant atteindre 50 m et d'une circonférence de 2,7 m environ.
