Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | France - Guyane Française |
Les graines sont contenues dans les fruits qui se nomment des capsules.
descriptif organoleptique
Les graines de roucou offrent une saveur très légère et subtile. En faible quantité elles sont légèrement suaves et fruitées, en grande quantité elles ont un goût poivré, sans piquer, avec une note de noix de muscade.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - France - Guyane Française
usage culinaire
Les graines de roucou peuvent être utilisées directement pour la fabrication de sauces.
Elles donnent aux aliments la couleur de la sauce tomate et leur apportent vitamines et sels minéraux en quantité appréciable.
Le roucou est utilisé pour pour la fabrication du beurre achiote.
Ces graines sont intéressantes pour apporter de l'exotisme et de bons nutriments à vos préparations !
la petite histoire
Le roucou est originaire d’Amérique tropicale est actuellement cultivé en Amérique du sud et dans l'Asie du sud-est.
La graine est traditionnellement utilisée dans la fabrication du tascalate : une boisson chocolatée faite d'un mélange de chocolat, de pignons de pin broyés, de roucou, de vanille et de sucre que l'on trouve en particulier dans l’État de Chiapas au Mexique.
Le terme également courant pour ces graines est l'appellation espagnol : "achiote", ou alors "rocou".
Le roucou est très largement utilisé comme colorant.
