Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Mexique |
descriptif organoleptique
La saveur inhabituelle de ces feuilles d'hoja santa est difficile à cerner. On la compare le plus souvent à l'estragon, au sassafras et à l'eucalyptus.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Mexique
usage culinaire
Les mexicains utilisent ces feuilles traditionnellement séchées et broyées afin d'aromatiser leur plats. Ils saupoudrent les copeaux directement sur leur préparation.
Son parfum subtil et sa saveur complexe aromatiseront idéalement des poissons et des viandes sans oublier les fromages.
la petite histoire
Originaire du Mexique, le hoja santa est une espèce de la famille des poivres. Par ailleurs pour ce dernier ce sont les feuilles qui sont consommées d'où son nom "hoja santa" signifiant "feuille sacrée" en espagnol. Egalement connue sous les noms : "yerba santa", "Mexican pepperleaf", "root beer plant" et "sacred pepper".
Une légende mexicaine dit que la Vierge Marie, sur un buisson de cette plante, changea la couche de l'enfant Jésus.
