Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Spécialités |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fleur |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Irlande |
descriptif organoleptique
La fleur de maceron présente une saveur douce et légèrement amère. Elle était à l'époque assimilée à la saveur de la myrrhe étant anisée et balsamique.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Irlande
usage culinaire
Les fleurs peuvent agrémenter les salades, aromatiser les beignets ou plus généralement les desserts.
Nous conseillons de l'utiliser avec parcimonie car le parfum et le goût des fleurs du maceron sont puissants.
la petite histoire
Le maceron est originaire d'Afrique du Nord, d'Europe méridionale et d'Asie occidentale. Il est maintenant naturalisé presque partout.
Il se développe particulièrement bien dans le sable où ses longues racines se plaisent. Certains le connaissent sous le nom de persil de cheval ou grand persil de Macédoine.
Il est entièrement comestible : sa racine ressemble à un gros radis noir, sa tige peut remplacer le salsifis, sa feuille s’apparente au persil, les boutons de ses fleurs se consomment comme des câpres et ses graines s’utilisent comme un poivre.
