Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | République Arabe Syrienne |
descriptif organoleptique
Véritable petite amande, le mahaleb révèle une délicieuse saveur à la croisée de l'amande amère et de la cerise noire. Son goût évoque également la fleur d'oranger.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - République Arabe Syrienne
usage culinaire
On utilisera le mahaleb (concassé ou bien réduit en poudre) assez facilement dans les desserts, gâteaux, préparations chocolatés.
Le mahaleb s'utilisera aussi dans les recettes salées auxquels il apportera sa légère amertume ainsi que son goût d'amande et de cerise.
la petite histoire
Originaire du Proche-Orient, le mahaleb pousse désormais dans toute l'Europe.
Son appellation "mahaleb" vient d'ailleurs de l'Arabe "mahlab" ou de l'hébreu mahlepi qui signifie "lait".
Le mahaleb est une sorte d'amande, obtenue à partir de la graine de la cerise noire, fruit poussant sur l'arbuste "bois de Sainte-Lucie".
Le nom de l'arbuste provient de l'abbaye de Sainte Lucie, dans les Vosges (en France) près de laquelle il abonde. Cette sainte utilisait le bois de cet arbre pour créer des objets de culte.
