Famille :

Épices

Disponibilité Forte
43M
7

Badiane

Illicium verum

Entière

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Épices
PARTIE DE LA PLANTE Fruit
FORME Entière
ORIGINE Viêt Nam
 

descriptif organoleptique

La badiane dégage un goût doux, anisé, poivré et floral avec des notes sucrées, fraîches. Ses saveurs sont très semblables à l'anis vert mais la badiane est plus aromatique.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Viêt Nam

usage culinaire

En raison de leurs saveurs très semblables, la badiane peut être utilisée de la même manière que l'anis vert.

 

Elle relève viandes, volailles et poissons et peut également être utilisée pour parfumer du foie gras.

 

La badiane s'associe également très bien à tous les desserts fruités et desserts à base de crème.

la petite histoire

La badiane est utilisée comme épice dans la culture chinoise depuis plus de 5000 ans. Elle a ensuite été introduite en Europe suite aux voyages du marchand explorateur Marco Polo.

 

Depuis plus de trois siècles maintenant, elle est emblématique de la culture germanique en période de Noël, parfumant boissons et pâtisseries.

Par sa forme et son goût très proche de l'anis, la badiane est souvent appelée "anis étoilé".

Attention ! A ne pas confondre avec la badiane japonaise ayant des branches plus fines, moins rondes et qui est toxique pour l’homme et interdite de commercialisation en France.

 

 

GC20240

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