Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Viêt Nam |
descriptif organoleptique
La badiane dégage un goût doux, anisé, poivré et floral avec des notes sucrées, fraîches. Ses saveurs sont très semblables à l'anis vert mais la badiane est plus aromatique.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Viêt Nam
usage culinaire
En raison de leurs saveurs très semblables, la badiane peut être utilisée de la même manière que l'anis vert.
Elle relève viandes, volailles et poissons et peut également être utilisée pour parfumer du foie gras.
La badiane s'associe également très bien à tous les desserts fruités et desserts à base de crème.
la petite histoire
La badiane est utilisée comme épice dans la culture chinoise depuis plus de 5000 ans. Elle a ensuite été introduite en Europe suite aux voyages du marchand explorateur Marco Polo.
Depuis plus de trois siècles maintenant, elle est emblématique de la culture germanique en période de Noël, parfumant boissons et pâtisseries.
Par sa forme et son goût très proche de l'anis, la badiane est souvent appelée "anis étoilé".
Attention ! A ne pas confondre avec la badiane japonaise ayant des branches plus fines, moins rondes et qui est toxique pour l’homme et interdite de commercialisation en France.
GC20240
