Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | France |
descriptif organoleptique
La mélisse présente un goût et une odeur citronné. Elle est caractérisée et utilisée principalement pour cette saveur de citron qu'elle dégage et qu'elle apporte aux plats.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - France
usage culinaire
La mélisse pourra donner une saveur fraîche aux viandes, volailles, poissons, aux marinades, salades de fruits, aux soupes ou encore aux puddings.
La mélisse entre dans la composition de certaines boissons afin d'apporter cette saveur citronnée. En effet, elle est un des ingrédients de certaines liqueurs comme la Bénédictine, en Espagne on l'utilise pour aromatiser le lait et au Portugal elle est largement utilisée en infusion.
la petite histoire
Originaire d’Europe méridionale et d'Asie Mineure, la mélisse est un composant majeur de l’Eau des Carmes (qui fut pendant longtemps un remède / élixir), c'était d'ailleurs la plante aromatique préférée de Charlemagne.
Son nom tire son origine du grec "melissophullon" qui signifie "feuille à abeilles". C'est une plante mellifère dont les abeilles récoltent le nectar pour le transformer en miel.
Inscrite à la pharmacopée européenne, la mélisse est aujourd'hui encore recommandée.
