Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | France |
descriptif organoleptique
Le goût de la ciboule se rapproche de celui de l'oignon ou de l'échalote, mais en bouche, les saveurs retrouvées sont plus douces et délicates.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - France
usage culinaire
La ciboule est connue dans les anciens livres de cuisine sous le nom de "cive" elle fait partie des "fines herbes". Les feuilles de ciboule s'harmonisent très bien avec des salades, des omelettes ou des potages.
Cette herbe est très utilisée dans la cuisine asiatique : elle agrémente le riz, les woks, les volailles et autres préparations. Par ailleurs on conseille d'ajouter la ciboule au dernier moment car son goût se perd avec la cuisson.
la petite histoire
Pendant longtemps, la ciboulette et la ciboule furent confondues. Mais cette dernière est bien une variété à part entière.
Cultivée en Chine 200 ans avant J.-C et introduite au Japon 500 après J.-C. la ciboule est une plante condimentaire herbacée très utilisée dans les pays asiatiques.
Cette origine permet de comprendre son appellation anglaise “welsh onion” s’apparentant au vieil allemand “welsche” qui signifiait “étranger”. Par ailleurs, la ciboule provient de l’espèce sauvage "Allium altaicum" venu de Sibérie.
