Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Hongrie |
Le paprika de Szegedi bénéficie d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée) grâce aux efforts des producteurs pour en assurer la qualité. L'AOP est un signe délivré par la commission européenne garantissant l'origine et la qualité du produit.
La couleur d'un piment est déterminante de la qualité, elle peut varier du rouge profond au jaune orangé. "ASTA color units" a été développé pour règlementer le commerce international par "The American Spice Trade Association".
Unité de couleur ASTA
descriptif organoleptique
Ce paprika est emblématique de la cuisine Hongroise et reconnu pour sa qualité d'exception. Il présente la douce saveur acre et légèrement piquante du paprika.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Hongrie
usage culinaire
Le paprika est l'épice incontournable du " goulasch ", qui s'apparente à nos ragoûts.
Il peut également s'utiliser sur des fromages frais, de la crème, du poisson, de la tomate.
Il faut éviter de faire trop cuire le paprika au risque qu'il devienne amer.
la petite histoire
Ce paprika possède une appellation d'origine contrôlée, il est cultivé dans la région de Szeged. Le paprika est depuis le 17ème siècle une spécialité Hongroise.
Il est transformé à partir du poivron de Szeged séché. Le paprika fut employé pour la première fois dans la cuisine hongroise durant les guerres napoléoniennes. Il était utilisé pour remplacer le poivre (dû aux prix exorbitants du poivre à l'époque) et était appelé "poivre turc".
