Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Népal |
Les "graines" de cardamome ne doivent pas être confondues avec les "capsules" qui sont les fruits. Les graines contenues dans les capsules.
descriptif organoleptique
Cette cardamome se caractérise par des senteurs fruitées et des notes d’eucalyptus. Son arôme est plus frais que les cardamomes noires d'autres origines (Viet Nam par exemple).
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Népal
usage culinaire
Les Arabes l'utilisent pour aromatiser le café ainsi que pour certains plats traditionnels. Les Indiens l’utilisent essentiellement dans les curry mais aussi dans certains de leurs plats mijotés.
La cardamome noire accompagne très bien les plats rustiques et épicés comme le gibier et les viandes rouges.
la petite histoire
Elle est très utilisée en cuisine indienne et est surnommée dans ce pays "la reine des épices". Les pays arabes l'utilisent notamment pour parfumer leurs thés et cafés.
La cardamome fait partie de la famille des "zingibéracées" tout comme le gingembre.
Les capsules contiennent les graines de la plante. C'est la partie la plus fréquemment consommée. La cardamome est souvent vendue en capsule pour des raisons de conservation des graines.
GC20300
