Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Bourgeons |
| FORME | Entiers |
| ORIGINE | Madagascar |
descriptif organoleptique
Les bourgeons de cannelle ont une saveur proche de la cannelle et du clou de girofle, ils sont légèrement piquants et sucrés.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Madagascar
usage culinaire
Les bourgeons de cannelier peuvent être employés de la même manière que les clous de girofle. Par exemple, piqués sous la peau d'un canard ou dans des fruits afin d'en infuser le goût.
Les bourgeons peuvent s'utiliser aussi bien en décoration qu'en assaisonnement dans un moulin à poivre.
la petite histoire
Le bourgeon de cannelier est issu de l'arbre produisant la fameuse écorce connue sous le nom de cannelle.
Le cannelier appartient à la même famille botanique que le laurier, les Lauraceae.
Il est obtenu à partir des bourgeons de ses fleurs, cueilli de la même manière que les clous de girofle.
