Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Canada |
Les aiguilles de mélèze possèdent des saveurs résineuses et légèrement sucrées, s'apparentant légèrement au romarin.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Canada
usage culinaire
Les aiguilles de mélèze s'utilisent principalement afin d'aromatiser les vinaigres et vinaigrettes. On les emploie également pour fumer des filets de poisson et pour apporter une note originale aux moules, magrets de canard, certaines sauces ou marinades.
la petite histoire
Appelé aussi épinette-rouge, la particularité du mélèze est de perdre ses aiguilles durant l'hiver, c'est un conifère à feuilles caduques.
On utilise quasiment toutes les parties de l'arbre : le bois pour la construction, l'écorce pour le tannage des peaux et des cuirs, les branches par les peuples autochtones pour faire des appeaux, et enfin les racines pour confectionner des cordes ou pour en extraire sa célèbre résine. Et bien-sûr les aiguilles étant destinées à nos assiettes !
