Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Iran (République Islamique d') |
descriptif organoleptique
Cette plante dégage une odeur surprenante d'agrumes et de noix de coco. La saveur des graines de berce de perse fait penser à l'orange.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Iran (République Islamique d')
usage culinaire
Utilisée dans la cuisine perse, on s'en sert pour parfumer des plats mijotés, des légumes marinés ou les soupes à base de lentilles.
Sa saveur permet également de parfumer sorbets et boissons.
la petite histoire
La berce de perse est une plante controversée car elle est invasive, elle se reproduit rapidement et présente des caractéristiques allergènes, lors de sa reproduction ses graines peuvent secréter une molécule qui empêche la germination d'autres graines.
Il faut donc se renseigner avant de la planter chez soi !
Les graines sont néanmoins comestibles et ce sont avec elles, en Iran, que l’on cuisine les plats pour les mariages et pour la fête du solstice d’hiver.
