Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Éthiopie |
Le fruit de cette plante est une capsule et renferme les graines de kororima.
Ces graines de kororima entrent dans la composition du fameux mélange berbéré, caractéristique de la cuisine Ethiopienne.
descriptif organoleptique
Les graines de kororima offrent un parfum balsamique fruité avec des notes mentholées et boisées. Ces graines dégagent des arômes d'agrumes et anisés.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Éthiopie
usage culinaire
On retrouve la kororima dans le fameux ragoût au poulet éthiopien : le "Doro Wat".
Elle s'utilise de la même manière que la cardamome et peut se substituer à cette dernière en assaisonnement. Autrement dit elle s'allie bien avec la viande, les poissons, les fruits de mer, ragoût, viandes, volailles,
Cette épice est aussi idéal pour aromatiser les desserts, les fromages frais.
la petite histoire
Le kororima est originaire d’Éthiopie et fait partie intégrante de la culture Africaine. C'est une des épices les plus utilisées en Ethiopie.
Elle est présente dans tous les marchés et est très régulièrement cultivée dans les jardins autour des maisons.
Elle s'utilise de diverses manières tant en cuisine comme épice, qu'en médecine.
A noter que les graines de kororima ne sont jamais vendues telles quelles en Afrique (elles le sont sous forme de capsule). Dans les villes où les gens sont pressés (Addis-abeba par exemple) il est possible de la trouver sous forme de graines ou de poudre directement.
