Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Spécialités |
| PARTIE DE LA PLANTE | Ecorce |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Espagne |
descriptif organoleptique
L’écorce d’orange a une puissante saveur d’orange et une légère amertume.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Espagne
usage culinaire
Les écorces d’orange pourront être utilisées en infusion pour parfumer des bouillons ou des sauces. Elles s’associent particulièrement bien avec les poissons et les fruits de mer, et peuvent être utilisées dans de nombreux plats de la cuisine asiatique.
Côté sucré, elles se prêtent à de nombreuses utilisations : à intégrer dans des appareils à gâteaux, tartes, confitures… Les écorces d’orange se marient particulièrement bien avec le chocolat. On pourra également les utiliser en infusion, en mélange avec de la cannelle par exemple.
la petite histoire
L’origine de l’orange, bien qu’incertaine, provient certainement d’un croisement entre le pamplemousse et la mandarine. L’oranger est principalement cultivé dans les régions chaudes : bassin méditerranéen, Asie et Amérique centrale.
Il s'agit ici de l'écorce d'orange qui est séchée, comprenant le zeste et le mésocarpe (partie blanche en dessous du zeste).
